永丰源食品粽子厂-黑芝麻月饼加工-河源月饼加工_东莞饼干糕点

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月饼加工月饼作法二------------永丰源为您总结

月饼加工---:粘米粉、食用凉水、细盐、嫩白乳化油,包馅 :新鲜水果蓝莓馅。

流程:将预拌粉筛粉,倒进拌和槽体。盐溶解水后,分批添加拌匀,让预拌粉---吸湿膨润,使变成q粘的面糊。添加嫩白乳化油,先慢速度拌匀,再改成中等速度充足拌和匀称。拌好后面糊表层盖塑料包装袋松驰30～40分鐘,再切分。切分、印模等操作流程切忌应用吉士粉,运用熟粉或冰皮预拌粉当作手粉。冰皮与包馅占比为1:4。印模成型,包裝后的月饼加工置放冷藏或冷库储存。

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糕粉制作冰皮月饼加工------------永丰源为您总结

糕粉

粘米粉通常用的是糕粉。糕粉是这种生产加工粉(别名潮汕粉)，关键由粘米粉炒过后磨好的细粉。粉状疏松，通常呈雪白色，吸水力大，见水即黏连。在工艺品中展现软滑带黏状，多运用---广东省式小点心、月饼加工和水糕皮等。

糕粉自做方式：粘米粉一袋，上白鸡皮纸上笼屉干蒸12分鐘，再用白镬温火炒12分鐘，既成。

注：务必经水蒸汽的供热蒸透，能够---烂熟，不然食用时会感觉生米不太熟的觉得。

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冰皮月饼加工应怎样储存------------永丰源为您总结

通常,在未开封的状况下,把冰皮月饼加工置放在电冰箱的冷库里储存,要吃的时候能够立即取出服用,然后再将吃剩的冰皮月饼放到冷冻格内储存。但从电冰箱的冷藏格中立即取下的冰皮月饼并不可以---服用,由于在冷藏格内储存的月饼会越来越硬梆梆的,口味较差。在吃以前的三十分钟,把月饼从电冰箱的冷藏格转到冷库中让月饼自然解冻,那样,便能品味到软糯甘甜的冰皮月饼了。

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